Fondo

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Rías Baixas

SUBZONA: Val do Salnés

VARIEDAD: 100% Albariño

PRODUCCIÓN: 24.000 botellas

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14%

VINIFICACIÓN: Selección de uvas de una parcela especial de cepas de más de treinta años y  fermentado a 18 ºC de temperatura. Removido de las lías en atmósfera inerte durante unos 2 meses. Tras el reposo de 1 año , se procede a su clarificación y estabilización por frío, con el objeto de evitar precipitaciones en las botellas. Una vez estabilizado,  y pasados todos los controles analíticos y de cata, por medio del Regulador, es embotellado en atmósfera inerte y esterilizado.

Presenta un color amarillo pajizo, con tonos alimonados, brillante.
De aroma intenso, destaca  por su complejidad, sobresaliendo notas de frutas maduras tipo membrillo, melocotón silvestre y mango, notas minerales,  melosas de panadería fina, integradas con notas especiadas que le proporcionan una personalidad muy especial.
De entrada potente, con acidez suficiente que lo mantiene  fresco en boca, integrado, con gran persistencia y sensación de envoltura que lo hace exquisito, siendo su retronasal muy frutosa.
Temperatura de servicio: 10ºC